Un ptit billet spécial pour GrandeNièce, histoire de la faire baver un peu héhé.
La semaine passée était quelque peu chargée, mais j'ai quand même trouvé le temps de faire cette tourte au choc "de la mort qui tue" pour le buffet de pâtisserie de
la soirée de la fanfare.
Près de 10 ans que je ne l'avais pas faite, un ptit peu le stress de la réussir mine de rien. Ben m'en suis pas trop mal tirée je crois :-)
(oui bon, j'aurais pu la mettre sur un plat zouli mignon, mais la photo c'était tout de suite ou pas du tout
Pour les gourmand(e)s, la recette :
Le biscuit (pour un moule à charnière de 26cm)
200 gr de margarine ou de beurre
200 gr de sucre
1 pincée de sel
5 oeufs
200 gr de chocolat noir fondu avec 2 c. à s. de liquide (eau, kirsch, cognac, etc)
75gr de farine tamisée
1 cc de poudre à lever
150 gr de noisettes moulues
Graisser et fariner le mouler.
Lisser la margarine ou le beurre au fouet électrique.
Ajouter sucre et sel, bien mélanger au beurre.
Ajouter 1 oeuf après l'autre.
Continuer à mélanger jusqu'à ce que l'appareil blanchisse.
Incorporer le chocolat fondu.
Mélanger la farine et la poudre à lever dans un petit bol et ajouter.
Ajouter les noisettes.
Bien mélanger le tout et verser dans le moule.
Cuisson : 50 à 60 minutes à four préchauffé à 180° (moitié inférieure du four) - je l'ai sorti à 48 minutes, c'était parfait, mais tout dépend du four
Laisser reposer le biscuit 10 minutes avant de le démouler.
Glaçage
Quelques cuillères à soupe de confiture ou gelée (abricots ou framboises - là c'était gelée de framboise, plus mieux bien à mon avis)
150 gr chocolat noir hâché
3 c. à s. eau
75 gr de sucre glace tamisé
40 gr de beurre ou margarine en morceaux
Couper le biscuit en deux dans l'épaisseur, étaler la gelée ou la confiture (généreusement sans en mettre 2cm d'épais), reposer la 2e moitié dessus.
Faire fondre le choaolat au bain-marie pas trop chaud (env. 60°) en remuant (il ne faut pas que ça fasse de bulles pour que ça reste joli une fois sur la
tourte).
Ajouter le sucre glace préalablement tamisé... à travers une passoire (c'est vraiment la plaie les morceaux de sucre glace)
Ajouter le beurre ou la margarine en 2-3 fois, bien remuer, jusqu'à ce que le mélange soit totalement homogène et LENTEMENT, qu'il n'y ait toujours pas de
bulles.
Le glaçage doit être liquide, sans être de la flotte. Personnellement j'ai rajouté une demi cuillère à soupe d'eau.
Déposer le biscuit sur une grille qui sera elle-même sur une plaque à gâteau (voir la photo en-dessus), si le glaçage est trop liquide ça évitera d'en avoir partout
dans la cuisine. Verser le glaçage sur le biscuit et l'incliner pour bien répartir partout (ça évite aussi les marques de spatule).
Voilou.
Et là, GrandeNièce et PetiteNièce vont m'étriper (elles ont bien grandi depuis), mais
voilà une preuve que c'est pas dégueu comme tourte
Août 2000